De helbredende egenskapene til kyllingbuljong

Nyttige egenskaper ved kyllingbuljong

Les om fordelene med kyllingbuljong og hvordan du gjør det riktig i det nye blogginnlegget for Elementaree sunn mat..

Sikkert, mange har oppdaget denne retten i barndommen. Utmattet av sykdommen pakket vi oss inn i et varmt teppe, og moren min tok varm kyllingbuljong til sengs. Dens smak og aroma er uforglemmelig. Og det ble virkelig lettere for oss. Og slik buljong er en av de første som blir introdusert i kostholdet til alvorlig syke mennesker og pasienter som har blitt operert. Hva er hemmeligheten bak popularitet - tradisjoner, kraften til selvhypnose eller virkelige helbredende egenskaper?

Sammensetning og næringsverdi av kyllingbuljong

Kjøttet fra dette fjærfeet er kjent for sin høye konsentrasjon av stoffer som er verdifulle for menneskers helse. Alle av dem, i en eller annen grad, går over i kyllingbuljong, hvis fordelaktige egenskaper på grunn av dette blir tydelige. Retten inneholder vitaminer, mineraler, aminosyrer.

Kjøttkraften er rik på B-vitaminer, som normaliserer stoffskiftet i hele kroppen, har en gunstig effekt på sentralnervesystemets aktivitet og hjelper med å takle søvnforstyrrelser og depressive forhold. I tillegg inneholder væsken mineraler:

- kalsium og magnesium,
- kalium og svovel,
- fosfor og sink,
- kobber, fluor, etc..

Buljongen, tilberedt på kyllingkjøtt, har et redusert innhold av bindevev (kollagen). Av denne grunn ser retten ut til å være den beste, og noen ganger den eneste ufarlige maten for mennesker med gastrointestinale lidelser, så vel som fedme og diabetes..

Hvorfor er kyllingbuljong sunt fra et kostholdssyn? Bare se på kjemisk sammensetning av buljongen. 100 g av produktet inneholder 0,39 g protein, 0,12 g fett, 0,62 g karbohydrater og bare 5 kcal. Dette er en flott mulighet til raskt å bli mett og ikke være sulten i lang tid for de som søker å gå ned i vekt..

Økt immunitet. Fjærkrebuljong har en positiv effekt på immunforsvaret. Retten er flott for å bekjempe forkjølelse på et tidlig stadium, og hjelper kroppen med å bekjempe virusinfeksjoner og influensa. Hvis tidligere mer tradisjon var skjult bak denne uttalelsen, blir disse fakta i dag bekreftet av mange medisinske studier..

Hjerte- og vaskulær helse. Retten forbedrer hjertemuskulaturen, siden komplekset av stoffer som er tilstede i den påvirker størrelsen, så vel som tykkelsen på karveggene. For profylaktiske formål, for å opprettholde en normal hjertefrekvens, anbefales det at du ikke bruker mer enn 100 ml konsentrert kyllingbuljong per dag..

Rensing av luftveiene. Er kyllingbuljong nyttig i behandling av bronkitt, astma, lungebetennelse, så vel som for røykere og arbeidstakere i farlige næringer? Helt sikkert! Det er bevist at hvis du spiser det internt, samt puster over en varm buljong, hjelper det å fjerne slim fra luftveiene. Og med det forlater tjære og andre giftige stoffer delvis kroppen..

Opprettholde skjønnhet. Et rikt vitamin- og mineralkompleks, hvor kilden er en buljong fra fjærfe, er i stand til å kvitte seg med vitaminmangel og som et resultat forbedrer tilstanden til hud, hår og negler betydelig. Med levering av Elementaree-produkter tar det minimum tid å tilberede denne "ungdomseliksen" hjemme..

Redusert surhetsgrad i magen. På grunn av denne egenskapen er bruk av buljong relevant for personer som lider av gastritt og magesår, så vel som for de som ofte lider av halsbrann..

Bakrus lettelse. Hvordan er kyllingbuljong nyttig etter en tidligere ferie? Det lindrer perfekt bakrus syndrom. Hvis det blir bestemt å bruke buljongen til nettopp dette formålet, er det bedre å ta en feitere skinke som base.

Benernæring. Mineraler som er til stede i fjærkre kjøtt og blir et avkok styrker bein. Så buljongen fungerer som en god forebygging av brudd, og hjelper også til å helbrede skader som allerede har oppstått..

Hvis du vurderer retten som en helhet, er den ikke i stand til å forårsake betydelig skade på kroppen når den brukes klokt. Imidlertid har det negative konsekvenser etter å ha spist kyllingbuljong. For det første råvarer av dårlig kvalitet. Du vet ikke hva fuglen spiste, under hvilke forhold den ble reist, om den var vaksinert.

For det andre, selv om du vet hvor nyttig kyllingbuljong er for kroppen, bør du huske at væsken viser seg å være rik, fet. Og dette er uakseptabelt for dietten til mennesker som har problemer med nyrene, leveren, galleblæren. Du kan redusere potensiell skade ved å spise en tallerken:

Kyllingbuljong: nyttige og medisinske egenskaper

Kyllingkjøtt: sammensetning og nyttige egenskaper til kyllingkjøtt, indikasjoner og kontraindikasjoner. Kylling buljong behandling. Sikkert har du allerede hørt om de fordelaktige egenskapene til kyllingbuljong, fordi selv legene selv anbefaler å spise den for å komme seg etter sykdommer og operasjoner..

Kyllingbuljong er ekstremt gunstig for sykdommer i mage-tarmkanalen. Kyllingbuljong er en stift i næringsperioden. Buljong er en buljong laget av kyllingkjøtt.

Kyllingbuljong: nyttige og medisinske egenskaper

Kyllingkjøtt betraktes som et kostholdsprodukt. Det kan vellykkes erstattes av slike typer kjøtt som lam, svinekjøtt og noen ganger biff. Kyllingkjøtt inneholder mange nyttige aminosyrer og proteiner, mens kaloriene er lave. I tillegg inneholder hvitt kjøtt lite fett, mens mørkt kjøtt inneholder mye jern. Den sunnere delen av kyllingen fra et kostholdssyn er kyllingbrystet. Kyllingbenet er mer skadelig, og det anbefales ikke engang å lage buljong, siden flere skadelige stoffer legger seg i det under tilberedningsprosessen. Ernæringseksperter fraråder også å spise for høyt kyllingeskinn..

Helsefordelene ved kylling har vært kjent i lang tid. I forskjellige land, i mange århundrer, har kyllingkjøtt blitt brukt som et produkt som gjenoppretter styrke til syke mennesker, så vel som fysisk utmattet på grunn av arbeid eller store belastninger. Dessuten kan kyllingkjøtt styrke immunforsvaret..

Hvis vi snakker om nytten av kyllingkjøtt, så mener vi her bare kokt kjøtt, og ikke stekt eller grillet kylling.

Nyttige egenskaper ved kyllingbuljong

Kyllingbuljong har gunstige egenskaper.

Vitaminer

Kyllingkjøtt inneholder B-vitaminer, som har en positiv effekt på den metabolske prosessen i hele kroppen, selv på fett, protein og karbohydrat. I tillegg har kyllingbuljong en positiv effekt på sentralnervesystemets funksjon. De gunstige vitaminene B6 og B2 er i stand til å opprettholde sunne negler og hud. Vitamin B 9 påvirker hematopoieseprosessen, og sjelden vitamin B12 hjelper til med å takle søvnløshet og depresjon.

Protein

Dette elementet finnes i store mengder i kyllingkjøtt, noe som har en gunstig effekt på byggematerialet for muskler. Protein absorberes raskt og har en betydelig innvirkning på hjernens utvikling. I tillegg er protein involvert i prosessen med å bygge bein og celledeling..

Kollagen

Kyllingkjøtt er også lett å fordøye på grunn av redusert innhold av kollagen - bindevev. Av denne grunn er kyllingkjøtt den beste maten når det kommer til forstyrrelser i mage-tarmkanalen. Et uerstattelig produkt i tilfelle fedme eller diabetes mellitus.

Kylling buljong behandling

Kyllingbuljong forbedrer hjertemuskulaturen, da den påvirker størrelsen på muskelen og tykkelsen på blodkarets vegger. Samtidig er det en nøytral effekt på blodtrykksindikatorene.

For å forebygge, for å normalisere hjertefrekvensen, trenger du ikke å konsumere mer enn hundre milliliter konsentrert kyllingbuljong per dag.

Kyllingbuljong har en gunstig effekt på immunforsvaret ved å hjelpe den med å bekjempe forkjølelse. Ved forkjølelse er det nyttig å fortsatt puste over buljongen.

Hvis tidligere svekkede mennesker drakk kyllingbuljong, snarere av tradisjonen, har mange eksperimenter allerede blitt utført. Spesielt amerikanske forskere gjennomførte en studie. I løpet av hvilken det viste seg å bevise at fersk kyllingbuljong, som er laget hjemme, hjelper og ganske effektivt i kampen mot virussykdommer. Denne studien involverte femten frivillige fra den amerikanske staten Nebraska som hadde en forkjølelse på et tidlig stadium. Det ble funnet at bruk av kyllingbuljong signifikant økte frigjøringen av slim fra luftveiene. I tillegg, takket være de gunstige stoffene som finnes i kyllingbuljong, ble forsvarsmekanismen i nesen aktivert og et slags skjold mot penetrasjon av infeksjon ble dannet. Gesimsen i buljongen forhindrer utvikling av forkjølelse.

Behandling med kyllingbuljong er også vellykket takket være selen, kalsium og magnesium, som har en gunstig effekt på kroppens metabolske prosesser. Denne retten er enda mer fordelaktig når den tilberedes ved å tilsette en rekke grønnsaker: kålrot, poteter, gulrøtter, persille og selleristengler. Det anbefales også å legge til krydder som paprika og rå hvitløk og løk..

Kyllingbuljong reduserer surheten i magen. Aminosyrer hjelper til å myke slim, noe som forbedrer pasientens puste med forkjølelse.

I løpet av tilberedningen av buljongen fordøyes forskjellige mikroelementer som forbedrer strukturen til menneskelig beinvev. Derfor er retten nyttig for folk som har leddsmerter..

Bakrus kyllingbuljong

Mange vet sikkert at ovennevnte rett hjelper til med å bekjempe bakrus, noe som er spesielt viktig etter høytider som nyttår eller bursdag. For eksempel i Kaukasus er det etablissementer som er åpne allerede klokken fire om morgenen, hvor alle kan prøve fett khash - en buljong med kjøtt. Hjemme kan khash trygt erstattes med kyllingbuljong laget av fete skinke..

Hvordan lage kyllingbuljong

For å lage et virkelig sunt måltid trenger du en hjemmelaget kylling, ikke slaktekyllinger som er proppfull av vekstfremmere. Hvis du ikke er sikker på kvaliteten på den kjøpte kyllingen eller kyllingen, er det bedre å ikke bruke den primære buljongen, men tømme den. Kadaveren må fylles med vann og kokes i femten minutter. Deretter filtreres alt.

For å bevare buljongens gunstige egenskaper, legg godt vasket fjærfe i kaldt vann. For øvrig, ifølge oppskriftene til gamle healere, må det absolutt være en gammel hane, ikke en kylling. Etter å ha lagt fuglen i kaldt vann, legg umiddelbart en løk, en stor gulrot, kuttet i flere deler, urter. Plasser potten over svak varme. Etter at alt har kokt, må du fjerne skummet, redusere varmen så mye som mulig og dekke godt til. Etter omtrent tjue minutter, fjern og kast alle grønnsaker og røtter. Stek deretter på svak varme til den er kokt. Minst tre timer. En halv time før kyllingen er klar, salt og legg svarte pepperkorn, samt et lavrushka-blad. Når den er klar trekkes kyllingen ut sammen med laurbærblad og pepper. På slutten, filtrer buljongen med en fin sil. Server i en buljongskål. Selv med forkjølelse anbefales det å knuse ett egg i en tom tallerken, hvorpå det helles med kokende buljong.

Nå selger nesten alle butikker kyllingbuljong basert på kraftfôr. Denne buljongen er ubrukelig. Buljongterninger er basert på fett, smaksforsterkere og malte bein. Slike kuber anbefales ikke for personer som lider av forstyrrelser i mage-tarmkanalen. Hvis du bruker et slikt produkt i mat hele tiden, er det en sannsynlig risiko for å få tolvfingertarm eller magesår.

Servering på bordet

Sikkert vil alle være enige om at hver tallerken, til og med en vanlig buljong, er mer behagelig å spise i en vakker form. Buljongen vil se bra ut hvis den er laget gyldenbrun. Hvordan kan dette oppnås? Ganske simpelt. Før du tilbereder kyllingkjøtt, må du smøre det med olivenolje, forblandet med tomater rullet gjennom kjøttkvern, eller legge til tomatpuré. Sett deretter kjøttet i ovnen i 1 minutt..

Det er en annen måte å gi buljongen en gylden farge. For dette blir løken til buljongen kokt direkte i skallet..

Mange liker det motsatte når buljongen er gjennomsiktig. For å oppnå gjennomsiktighet i buljongen, må du sile den gjennom ett eller to lag gasbind. Du kan også tilsette eggehvite, slått med vann. Når proteinet tykner, absorberer det alt som får det til å se ubehagelig ut..

Lignelse

Når det gjelder kjøttkraft, er det til og med en hasidisk lignelse om den. En gang besøkte Baal Shev Tov, en jødisk tenker, en by der det var en syk person. Pasientens lege ba tenkeren om å besøke pasienten. Baal så nøye på pasienten og ba kona si om å gjøre kyllingen syk. Etter å ha nappet litt, fikk pasienten umiddelbart styrke og begynte å snakke animert med tenkeren. Legen, overrasket over slik magi, sa at denne mannen døde, og jeg kunne ikke gjøre noe for å hjelpe ham, hvordan kunne han helbrede en vanlig kyllingbuljong.

Som tenkeren svarte at det var nødvendig å helbrede først og fremst ikke kroppen, men ånden. Derfor vendte han seg til en sjel som var enig med ham, og kroppen fikk helse.

Men hvor er buljongen? - legen var indignert. Tenkeren smilte bare mystisk og trakk på skuldrene og gikk.

Ta vare på helsen din, det er mulig å gjøre det selv. vær sunn!

Hvordan lage sunn kyllingbuljong og minimere skaden?

Få mennesker oppfatter kyllingbuljong som den første uavhengige retten. Vanligvis ser folk på det som en næringsrik væske som raskt fordøyes av kroppen og gjenoppretter styrke på kort tid. Det tilbys tradisjonelt til folk med forkjølelse, eller de som har fått matforgiftning og ennå ikke er i stand til å oppfatte tettere mat..

Faktisk må introduksjonen av kyllingbuljong i kostholdet vurderes nøye, og flere viktige nyanser må tas i betraktning. For øvrig, som praksis viser, er det ikke alle som vet hvordan de skal tilberedes slik at det er nyttig for kroppen..

Nyttige egenskaper ved kyllingbuljong

Fordelene og skadene med kyllingbuljong avhenger av mange faktorer. Disse inkluderer kvaliteten og friskheten til kyllingen, den delen som retten skal tilberedes fra. Ikke mindre viktig er det faktum å gi opp kyllingeskinn eller legge det til sammensetningen. Det er mange flere punkter du bør ta hensyn til hvis du ikke bare trenger en næringsrik, men også en nyttig sammensetning..

Riktig tilberedt kyllingbuljong har følgende fordelaktige egenskaper:

  • Kyllingkjøtt inneholder utvinnende stoffer, som i et volum på ca. 60% blir til væske under tilberedningen. Takket være dette får produktet medisinske egenskaper.
  • Sekresjonen av magesaft, bukspyttkjertelsekresjon og galle stimuleres. Dette forbedrer tilstanden til pasienter som lider av gastritt med lav surhet og kronisk pankreatitt..
  • Å spise kyllingbuljong stimulerer appetitten og gjør maten lettere å fordøye. På grunn av tilstedeværelsen av disse egenskapene, anbefales parabolen å introduseres i dietten til mennesker som har gjennomgått operasjoner i forskjellige deler av tarmen..
  • Den ernæringsmessige sammensetningen har en spennende effekt på nervesystemet. Den kan brukes til å gjenopprette mennesker som har led av virussykdommer, på grunn av hvilke de er fysisk og følelsesmessig utmattet..

Folk som tror at å ta kyllingbuljong kan kurere forkjølelse, er til en viss grad riktig. Selvfølgelig bekjemper ikke produktet virus, bakterier og andre patogene mikroorganismer, men det hemmer utviklingen av den smittsomme prosessen betydelig. Dette gjør at immunforsvaret kan mobilisere all sin styrke og lede det til å bekjempe kulden. Og i sammensetningen av kyllingbuljong kan aminosyren cystein isoleres. Dette stoffet flyter slim og letter prosessen med utslipp, lindrer betennelsesprosessen.

Potensiell skade på kyllingbuljong

Ekstraktive stoffer gjør kyllingbuljong ikke bare ekstremt nyttig, men også til en viss grad skadelig. Det kan påvirke det normale løpet av prosesser negativt, forverre allerede eksisterende patologier. Den stimulerende effekten av produktet skaper risiko i følgende områder:

  • Den aktive produksjonen av fordøyelsesenzymer kan forårsake utvikling av magesår, gastritt, akutt pankreatitt. Eksisterende forhold forverres av en slik innvirkning. Hvis et helt glass buljong forårsaker halsbrann, bør du besøke en gastroenterolog og sjekke tilstanden til fordøyelsessystemet..

Tips: Hvis den ferdige kyllingbuljongen lukter medisin, er det bedre å helle den ut og kaste kyllingen. Mest sannsynlig ble hun matet med skadelige stoffer, og hennes vitale aktivitet ble støttet av antibiotika. Bruk av en slik buljong kan fremkalle alvorlige allergier og til og med forårsake tarmdysbiose.

  • Bruk av kyllingbuljong til gikt er strengt forbudt. Denne patologien fører til akkumulering av salter i leddene, subkutant vev, auricles. Selv sjeldne brudd på diettregler vil føre til en gradvis deformasjon av de berørte overflatene. Dette vil begynne å fremkalle hyppige betennelser, som resulterer i alvorlig smerte. Smertefulle subkutane noder vil ikke gi kroppen attraktivitet.
  • Du bør ikke introdusere kyllingbuljong i kostholdet ditt hvis du har en historie med urolithiasis. Uratsalter vil begynne å samle seg i urinrørene og gradvis danne steiner i forskjellige størrelser. Små elementer vil begynne å bevege seg, og provosere nyrekolikk. Store kan blokkere urinlederen og forårsake urinveier, noe som fører til kronisk eller akutt nyresvikt.

Du bør ikke drikke kyllingbuljong og for noen manifestasjoner av metabolske forstyrrelser i kroppen. Ellers vil salter som er til stede i overflod i næringsvæsken, bosette seg i vev og organer i alle deler av kroppen. Noen leger anbefaler å gi opp parabolen for livet og ikke gå tilbake til den selv etter et vellykket resultat av behandlingen..

De negative effektene av å spise fet kyllingbuljong

I ferd med å koke kyllingkjøtt kommer opp til 40% av kyllingfett i buljongen. Derfor bør elskere av en rik og tykk tallerken vurdere følgende punkter:

  1. Dette vil føre til økt kolesterolnivå i blodet, tette blodkar..
  2. Rask vektøkning kan begynne, endringer i kroppsvolum og parametere vil forekomme.
  3. Levercellene vil begynne å produsere galle mer aktivt. Væsken vil akkumuleres i galleblæren, forårsake smertefulle opplevelser og en følelse av tyngde i høyre hypokondrium.
  4. Sannsynligheten for utseendet av svulstlignende formasjoner på mage- og tarmveggene øker.
  5. Selv personer som i utgangspunktet er sunne, risikerer sand og nyrestein..

Selv en sjelden bruk av fet og rik kyllingbuljong kan ha en negativ effekt på kroppen. Derfor er det bedre å først lage en næringsrik tallerken i henhold til alle reglene. Dette vil ikke gjøre det mindre velsmakende eller mindre nyttig..

Måter å redusere skaden av kyllingbuljong

Prosessen med å lage kyllingbuljong må være ordentlig organisert. I dette tilfellet vil potensiell skade fra retten være minimal med de samme fordelaktige egenskapene. Du trenger bare å ta i betraktning at hvis det er kontraindikasjoner, kan selv en så næringsrik væske forårsake alvorlig skade på kroppen, så det er bedre å ikke risikere det.

  • For å forberede sammensetningen er det bedre å ta ikke modne kyllinger, men unge kyllinger. Kjøttet deres inneholder mye mindre ekstraherende stoffer, men fordelene med produktet vil ikke lide for mye av dette..
  • Det beste alternativet ville være å lage buljong fra filet eller bryst, og ikke fra de delene av kadaveret som leveres med bein og brusk.
  • Vi må fjerne huden. Kutt av alt synlig fett hvis mulig. Når det ikke er mulig å bruke brystet, frigjør vi de tilgjengelige delene fra bein og brusk. Vi bruker aldri rygg og nakke til matlaging. Det er i disse delene at alle skadelige stoffer som brukes i fjørfebruk akkumuleres..
  • Under prosessen med tilberedning av sammensetningen, bør fettflekker fjernes fra overflaten. Hvis det etter avkjøling av buljongen dannes en tett fettskorpe på overflaten, må den også fjernes.
  • I motsetning til hva mange tror, ​​er biprodukter kategorisk uegnet til å lage kyllingbuljong. Fordøyelsen deres fører til metning av væsken med stoffer som stimulerer en økning i kolesterol. Du må også huske at det er i slakteavfall, spesielt i leveren, at hormoner akkumuleres, som ofte blir matet til fugler for å gå opp i vekt..
  • Den første buljongen anbefales vanligvis ikke til mat. Det bør dreneres umiddelbart etter aktiv koking. Fyll deretter den kokte kyllingen med rent kaldt vann eller kokende vann (avhengig av egenskapene til oppskriften) og fortsett prosessen. Sekundær buljong viser seg ikke å være så rik, men sunn og gjennomsiktig.

Hjemmelaget fjærfe krever nøyaktig samme behandling. Ikke glem at det i dag er vanskelig å finne et sted med helt rent grøntområder og jord. I alle fall inneholder de forbrenningsprodukter, nitrater, avløpsvann, mettet med skadelige stoffer..

Kyllingbuljong: fordel eller skade?

Kyllingbuljong er en næringsrik frittstående rett og en flott base for deilige, fyldige supper. Men buljongen er elsket og verdsatt ikke bare for sin smak, men også for de medisinske egenskapene den er utstyrt med. Behandlet ikke din kjærlige bestemor deg som barn med hjemmelaget kyllingkraft??

Oftest ble en kopp varm buljong brukt til å behandle forkjølelse og generell ubehag forårsaket av lang sykdom eller større operasjoner. Men er kyllingbuljong virkelig så bra? La oss sammen finne ut i hvilke situasjoner et så enkelt verktøy virkelig kan hjelpe, og i hvilke ikke..

Bare naturlig buljong

Før du snakker direkte om de fordelaktige egenskapene til kyllingbuljong og dens innvirkning på kroppen, er det viktig å avgjøre hva slags rett det er og hvordan du skal tilberede det riktig slik at det virkelig drar nytte. Fjærkrebuljong kan tilberedes av hvitt kjøtt eller hel kylling. I det første tilfellet vil du få et mer diettalternativ, og i det andre en rik buljong med store sirkler av fett.

For å gjøre buljongen klar, tilsett skrelles løk og gulrøtter. Dette vil gi buljongen en fin fargetone og ekstra smak. Men det er bedre å nekte salt og krydder. Hvis du vil gjøre smaken av retten rikere, er det bedre å kaste noen persikerkvister under tilberedningen eller hakkede urter i den ferdige buljongen..

Jo lenger kyllingen er kokt, jo mer fordelaktige egenskaper går den over i buljongen. Men husk at buljongen ikke skal koke for mye, men bare gurgle når du lager mat. Og ingen buljongterninger. Dette alternativet er akseptabelt hvis du trenger å koke suppe raskt, og ikke fylle kroppen med ekstra krefter..

Hvem er nyttig og hvem som er skadelig for kyllingbuljong

Hei mine kjære lesere! Alle vet at hvis en person er alvorlig syk, anbefaler leger å bruke kyllingbuljong for å komme seg. Og hva vet du om det, hvorfor anbefales det av leger, hva er bruken av det? Eller kanskje alt dette ikke stemmer, og at det ikke har noen nyttige egenskaper, og tvert imot er skadelig? La oss diskutere dette emnet mer detaljert i dag..

Hvorfor kyllingbuljong blir verdsatt?

Ikke bare leger, men også oldemødrene våre visste nytten av kyllingbuljong. Varm aromatisk, den blir alltid gitt til pasienter etter alvorlige smittsomme sykdommer, etter operasjon, fysisk utmattede mennesker. Hvorfor? Det handler om sammensetningen.

Det viser seg at en riktig kokt buljong inneholder mange nyttige stoffer. Kyllingkjøtt inneholder glutaminsyre, essensielle oljer og nitrogenholdige komponenter. I tillegg inneholder hundre gram kjøtt litt mer enn 20 g protein, nesten 9 g fett og omtrent et halvt gram karbohydrater..

Kyllingbuljong betraktes som et kostholdsprodukt og har en kaloriverdi på 20 til 200 kcal. Kaloriinnholdet avhenger av hvilken del av kadaveret vi bruker til å tilberede buljongen. Den mest næringsrike er hud og fett. Hvis du fjerner disse delene under tilberedningen, vil kaloriinnholdet være veldig lite, noe som er bra for å miste vekt.

Når du lager mat, gir kjøttet også nyttige mineralsalter til buljongen: sink, jern, kalium, magnesium, fosfor og slike nyttige mikroelementer - kobber, jod, kobolt, krom. Vitamingruppen er representert av vitamin C, E, A, PP, nesten hele gruppen B-vitaminer, samt kolin, biotin, niacin, cystein.

Og hvis du tilfører gulrøtter, selleri, løk eller hvitløk i vannet under tilberedningen, vil næringsverdien og verdien av buljongen være enda større..

De helbredende egenskapene til kyllingbuljong

På grunn av denne kjemiske sammensetningen av buljongen bestemmes dens medisinske egenskaper..

Proteinsammensetningen til ethvert, til og med det mest diett, kyllingkjøttet inneholder spesielle ekstraksjonsstoffer. Under tilberedningen passerer de fleste av dem (opptil 60%) i den resulterende buljongen, som blir et effektivt middel.

Ekstraktive stoffer stimulerer utskillelsen av magesaft, galle- og bukspyttkjertelsekresjoner, øker appetitten og hjelper til med fordøyelsen av maten. Proteinene og næringsstoffene i buljongen absorberes raskt i magen, noe som gir metthetsfølelse og næringsstoffer i kroppen. Samtidig belastes ikke fordøyelsesprosessen. Derfor er kyllingbuljong indisert under følgende forhold:

  • etter operasjoner, spesielt i mage-tarmkanalen;
  • å gjenopprette styrke etter alvorlige smittsomme sykdommer, spesielt etter tarminfeksjoner, i tilfelle forgiftning;
  • ved behandling av sykdommer i mage, bukspyttkjertel og tarm;
  • med fysisk og mental utmattelse og etter langvarig faste;
  • å opphisse nervesystemet;
  • for å normalisere blodtrykket, spesielt hos hypertensive pasienter. Denne effekten er gitt av kollagen, som finnes i kjøtt. Men en positiv effekt vil bare være når du tilbereder en buljong av ferskt kjøtt;
  • aminosyren "cystein" som finnes i buljongen fremmer flytingen av slim og fjerner den med hoste i tilfelle sykdommer i øvre luftveier (bronkitt, lungebetennelse), gjenoppretter styrke etter influensa og andre virusinfeksjoner. I tillegg hjelper de gunstige stoffene i buljongen til å mobilisere kroppens forsvar, og øker immuniteten.

Kyllingbuljong - kalorier

Dette er et ideelt produkt for å miste vekt, fordi det har egenskapen til å akselerere metabolske prosesser, inneholder et minimum av karbohydrater og maksimalt nyttige stoffer, mens det metter kroppen i lang tid, har en styrkende effekt på hjertemuskelen og senker nivået av kolesterol i kroppen..

Det skal bemerkes at kaloriinnholdet i kyllingbuljong varierer fra 15 til 200 kcal per 100 ml kjøttkraft. Kaloriinnholdet i sluttproduktet avhenger av flere faktorer:

  • fra hvilken del av kyllingen buljongen er tilberedt;
  • andelene av vann og kjøtt i pannen;
  • den første buljongen er drenert eller ikke;
  • tilstedeværelsen eller fraværet av kyllingskinn;
  • varigheten av tilberedningen av buljongen i tide;
  • og til og med om lokket på pannen var åpent under tilberedningen eller ikke.

Sammenfattende kan vi si at når du tilbereder buljong uten hud, er kaloriinnholdet 18-20 kcal per 100 ml, hvis andre deler av kadaveret ble brukt, så 20-40 kcal per 100 ml.

I dette tilfellet, for vekttap, bør du selvfølgelig også ekskludere matvarer rik på karbohydrater fra kostholdet og inkludere aktiv fysisk aktivitet.

Hvem er skadelig for kyllingbuljong??

Til tross for et så mange positive egenskaper ved kyllingbuljong, er det fortsatt kategorier av mennesker som bør avstå fra å bruke den.

Med leversykdommer

I følge gastroenterologer kan kyllingbuljong utløse leversykdom. Faktum er at varm kyllingbuljong absorberes veldig raskt gjennom mageveggene og tarmene i blodet, og leveren, kroppens hovedfilter, har ikke tid til å behandle ekstraksjonsstoffene som kommer i enorme mengder, siden leverens gjennomstrømning ikke er designet for dette.

Som et resultat blir kjøttekstraktene omgjort til usplitt gift. De går utenom leveren gjennom kroppen og skader ikke bare leveren, men også andre indre organer. Leveren blir gradvis tett, og dette kan føre til leversykdommer. I tillegg mener eksperter at buljongen reduserer surheten i magesaften og, ikke filtrert av leveren, buljongen, som kommer inn i tarmene, påvirker dens arbeid negativt..

Gikt og urolithiasis

Leger anbefaler at du utelukker kyllingbuljong fra dietten hvis det er sykdommer som urinsyregikt. Faktum er at i tilfelle metabolske forstyrrelser blir ekstraksjonsstoffer ikke utskilt fra kroppen, men avsettes i form av spisse krystaller av urinsyresalter - urater. Med gikt avsettes urater på overflaten av leddene, auriklene og i det subkutane vevet, forårsaker betennelse, veldig alvorlig smerte og deformerer dem. Uratsalter bidrar til dannelse av nyre- og urinveissteiner. Små steiner kan i visse situasjoner begynne å bevege seg og forårsake et angrep av akutt nyrekolikk, og større steiner kan blokkere urinlederens lumen og forårsake akutt nyresvikt.

Allergiske reaksjoner

Ved tilberedning av buljong kommer i tillegg til næringsstoffer andre skadelige stoffer inn i buljongen fra kyllingekroppen. Dette kan være hormoner, antibiotika, vitaminer, salter av tungmetaller, som i betydelige doser brukes til å "stoppe" fjærfe på fjørfebedrifter. Som andre komponenter, passerer disse stoffene også lett i buljongen, noe som senere, når de konsumeres, gir forskjellige allergiske reaksjoner og påvirker funksjonen til mange systemer i menneskekroppen negativt. Det er av disse grunnene at det ikke anbefales å ta med buljong i kosten for barn under 1 år og gravide.

Hjerte-og karsykdommer

Hyppig inntak av fettbuljong øker nivået av kolesterol i blodet, som avsettes på veggene i blodkarene og forårsaker aterosklerose. Det høye kaloriinnholdet i kokt kadaver, sammen med hud og fett, fører til en økning i vekt og midjevolum og forårsaker en følelse av tyngde og smerter i riktig hypokondrium.

Det antas at overdreven entusiasme for kyllingbuljong kan føre til utvikling av svulster i mage-tarmkanalen..

Hvordan redusere skaden av kyllingbuljong

For å lage en god buljong med medisinske egenskaper, følg disse tipsene.

  • For å forberede en lett buljong for syke og svekkede, er det best å kjøpe kjøtt fra kyllinger eller unge kyllinger i private gårder, hvor tilstedeværelsen av skadelige stoffer i kjøttet er ekskludert;
  • Fjern skinnet og alt fett fra kyllingen når du lager mat, og fjern deretter skummet og fettet som dukker opp på buljongens overflate.
  • Sørg for å tømme den første buljongen og koke buljongen i den andre buljongen. Noen drenerer den andre buljongen, men dette er enda bedre, så enda mer unødvendige stoffer kommer ikke inn i den ferdige parabolen;
  • For å forbedre smaken kan du legge gulrøtter, selleri, løk eller hvitløk i buljongen - de kan deretter fjernes fra buljongen, og det er bedre å la være og spise;
  • For tilberedning av buljongen er det bedre å bruke kjøtt- og beindelen av kadaveret, siden det er mye mer næringsstoffer her enn i selve kjøttet. Selvfølgelig kan du koke massen sammen, og deretter bruke den til å lage salater..

Hvorfor er kyllingbuljong nyttig, hvordan og hvor mye å koke den

Fordelene og skadene ved kyllingbuljong bør først tas i betraktning, siden det på grunn av personlig intoleranse mot noen komponenter er mulig for kroppen. Kyllingbuljong i dag er et unikt, nyttig funn i matlaging. Denne retten er ganske enkel å tilberede, i tillegg har den en utmerket smak og har helbredende egenskaper..

Kjøttkraft anbefales å bli spist av personer som har blitt operert eller har hatt en alvorlig sykdom. Ved hjelp av et lett avkok kan du raskt få styrke, gjenopprette kroppen, styrke immunforsvaret.

Den kjemiske sammensetningen av kyllingbuljong

Kyllingkjøtt inneholder et bredt utvalg av stoffer og vitaminer. Et spesielt sted er okkupert av:

  • tiamin;
  • vitamin B12;
  • folsyre;
  • riboflavin;
  • pyridoksin;
  • vitamin H.

Det bør også tas i betraktning at kyllingkjøtt inneholder mineralelementer, som også finnes i bein, hud og brusk. Det er derfor forskjellige deler av kyllingen brukes til matlaging. De mest fordelaktige mineralene er:

  • kalsium;
  • kalium;
  • svovel;
  • kobber;
  • magnesium;
  • fluor;
  • fosfor;
  • sink;
  • klor.

Når du tilbereder buljong, bør du unngå å tilsette mye salt..

Nyttige egenskaper ved kyllingbuljong

I lang tid ble det antatt at kyllingbuljong har medisinske egenskaper, den brukes som medisin mot mange sykdommer. Det gir store fordeler under forskjellige sykdommer og med et svakt immunsystem..

På grunn av egenskapene kan buljongen fjerne slim fra luftveiene, noe som er veldig viktig for lungebetennelse og astma. Siden buljongen har bakteriedrepende egenskaper, kan den brukes til å ødelegge skadelige bakterier i menneskekroppen..

Kyllingbuljong for forkjølelse

De betydelige fordelene med kyllingbuljong under sykdom er ubestridelig. Bruken lar deg takle forkjølelse, forhindre utvikling av influensa. En varm buljong med kylling kan forbedre pusten med rennende nese, fjerne luftveiene.

Siden det ferdige produktet inneholder en stor mengde fett, lar dette deg myke slimhinnen i halsen, redusere smerte under hoste, og hjelper også med å lindre betennelse i tilfelle angina..

Etter at du har en følelse av at et virus er fanget, bør du ikke først løpe til apoteket for å få medisiner. Alt som kreves er å koke kyllingen, drikke den tilberedte buljongen før sengetid. Om morgenen vil tilstanden forbedre seg betydelig.

Fordeler med buljong for magen

Ikke glem fordelene med kyllingbuljong for magen. Varm buljong stimulerer fordøyelsen, fremmer utskillelsen av magesaft. Derfor anbefales dette produktet for bruk av personer som har gastritt eller til de kategorier mennesker som i lang tid ikke kan spise fullt på grunn av helseproblemer..

Det er verdt å vurdere, til tross for at kyllingbuljong har en gunstig effekt på fordøyelsen, anbefales det ikke å bruke det mot sykdommer i bukspyttkjertelen og leveren. Dette skyldes det faktum at dette produktet er i stand til å provosere inflammatoriske prosesser i tolvfingertarmen og derved skade helsen.

Kyllingbuljong for bakrus

Kyllingsuppe er nyttig for mange sykdommer. Samtidig vet mange at du ved hjelp av varm kyllingsuppe effektivt kan bekjempe bakrus, noe som er viktig etter ferien. I dette tilfellet kan du lage suppe på standard måte: kok kjøttet og tilsett grønnsaker.

Det er bemerkelsesverdig at det på Kaukasus territorium er spesielle virksomheter som begynner å jobbe fra klokken 04-00. Alle kan besøke denne institusjonen og prøve en fet kjøttkraft som heter khash. Hjemme kan khash lages av fete skinke eller erstattes med kyllingbuljong.

Hvilken buljong er sunnere

Det er umulig å gi et entydig svar hvilken buljong som er sunnere, fordi hvert alternativ har sine fordelaktige egenskaper. Som regel brukes kyllingbuljong mot forkjølelse og astma..

Andre alternativer er også nyttige. For eksempel anbefales buljong laget av diende gris mot migrene. Hvis du koker en patridge etter at du har fjernet huden, kan dette føre til forstoppelse, mens huden er i stand til å kvitte seg med denne plagen.

Det er tilhengere som prøver å holde seg til dietten til eldgamle mennesker, som et resultat av at de verdsetter avkok kokt på bein. Etter deres mening ble slike buljonger brukt i mat av jegere og samlere..

Kan du drikke kyllingbuljong mens du går ned i vekt

Du bør alltid vurdere de mulige fordelene og skadene ved kyllingbuljong for vekttap. Utvilsomt er det mulig, til og med nødvendig, å bruke kyllingbuljong under en diett. Mange ernæringseksperter anbefaler ukentlige faste dager, der hovedproduktet er kyllingbuljong..

Det er nødvendig å koke kyllingen, hvis det er mulig, er det best å bruke et lite fjærfe. Du må koke den fremtidige buljongen i 5 liter vann, etter å ha tilsatt selleriroten. I løpet av faste dagen, bør du helt forlate bruken av andre matvarer. Det anbefales å ta kyllingbuljong 5 ganger i løpet av dagen, hvert måltid er 250 ml kyllingbuljong. Som regel bytter de til et vanlig kosthold dagen etter..

Kylling buljong diett

Fordelene med kyllingbuljong for vekttap er enorme. Denne metoden for å spise forutsetter at i løpet av 5 dager bare kjøttkraft og kjøttet som det ble tilberedt fra, blir inkludert i dietten. Tilberedningsmetoden er som følger:

  1. Ta en liten kyllingkadaver.
  2. Skjær brystkassen.
  3. Kok til den er fullstekt i 3 liter vann.
  4. Tilsett salt etter smak.
  5. Urter kan tilsettes for å forbedre smaken.

Du bør få ca 2,5 liter buljong, som er delt inn i 5 porsjoner og konsumert i løpet av dagen hver 4. time, du kan også bruke kokt kyllingbryst.

Som praksis viser, kan du miste opptil 5 ekstra pounds på 5 dager med et slikt kosthold. På grunn av det faktum at det finnes et bredt utvalg av menyer som passer for en diett, kan alle velge nøyaktig hva han trenger.

Hvordan lage kyllingbuljong riktig

For en sunn og velsmakende buljong anbefales det å bruke hjemmelaget kylling. Kokealgoritmen er som følger:

  1. Kyllingekroppen vaskes under rennende vann.
  2. Fylt med vann.
  3. Etter koking, kok i 20 minutter.
  4. Etter at vannet er drenert.

For å lagre nyttige egenskaper, kan du bruke en annen metode:

  1. Fjærfe vaskes grundig. I følge oppskriftene til gamle healere er det best å bruke gammelt hanekjøtt.
  2. Løk, gulrøtter, urter tilsettes vannet med fuglen.
  3. Sett pannen på sakte brann.
  4. Etter at vannet har kokt, fjern skummet og sett ilden på maksimum.
  5. Fjern grønnsakene etter 10 minutter med aktiv koking.
  6. Det tar omtrent 3 timer å tilberede kjøtt over svak varme..
  7. Tilsett salt og krydder etter smak 30 minutter før du steker.
  8. Kjøttkraften skal filtreres og avkjøles, bare etter det kan den konsumeres.

Hvis buljongen brukes til forkjølelse, anbefales det å knuse et kyllingegg og helle det med varm kyllingbuljong.

Skaden av kyllingbuljong

Kyllingbuljong kan være gunstig og skadelig for menneskekroppen, avhengig av individuelle egenskaper og intoleranse mot visse komponenter. Hvis vi betrakter denne situasjonen som en helhet, er ikke avkok av kjøtt i stand til å forårsake mye skade hvis produktet blir konsumert i moderasjon. Du kan skade hvis du tar et produkt av dårlig kvalitet.

Det bør tas i betraktning at noen produsenter legger til spesielle tilsetningsstoffer i kyllingfôr som stimulerer rask vekst. Som et resultat er det ikke kjent hvordan fuglen ble reist..

I vekstprosessen blir dyr vaksinert, og forhindrer forekomsten av mange sykdommer. Det er viktig å forstå at disse stoffene har en betydelig innvirkning på kvaliteten på det ferdige produktet..

Fettinnhold i buljong

Nesten 40% av fettet i kylling havner i den ferdige retten. Kjærligheten til rik suppe kan føre til noen konsekvenser:

  • mengden kolesterol i blodet øker, som et resultat av at blodkarene begynner å tette seg;
  • overdreven bruk kan øke vekten, mens det i begrensede mengder har en effektiv effekt på kroppen når du går ned i vekt;
  • øker sannsynligheten for svulster i mage og tarm.

Dermed kan overdreven inntak av dette produktet skade kroppen. Derfor er kyllingbuljong bare nyttig i små mengder..

Allergi

Det er viktig å forstå at koketiden påvirker kvaliteten på sluttproduktet. Jo lengre kyllingen er kokt, desto mer slipper den skadelige stoffer i vannet..

Hvis du kjøper fjærfe fra bønder som ikke legger til spesielle tilsetningsstoffer i dyrets diett for å akselerere veksten, men bruker utelukkende naturlig fôr, bør du ikke være redd for en allergisk reaksjon. Du kan bare skade kroppen hvis du lager kyllingkraft kjøpt i en butikk i lang tid.

Hvordan lage kyllingbuljong sunnere

Utvilsomt, for å gjøre buljongen sunnere, er det nødvendig å ta en ansvarlig tilnærming til valg av produkter. Når du velger grønnsaker og kylling, er det best å velge naturlig, gårdsdyrket mat.

For kjøttkraft, bruk kyllinger med lite fett. Dette skyldes at de inneholder mye mindre ekstraktiver som påvirker avsetning av salter. Hvis du ikke er sikker på at den kjøpte kyllingen er av høy kvalitet, anbefales det å fjerne skinnet og skille kjøttet fra beinene, siden de inneholder en stor mengde tungmetaller som er skadelige for kroppen..

Kjøtt brukes til matlaging, etter koking er vannet helt drenert og helles igjen. Fjern skum etter behov. Ved å følge disse retningslinjene kan du lage en sunn kjøttkraft med lite kaloriinnhold..

Hvordan kan du erstatte kyllingbuljong under sykdom

Mange vet om de gunstige egenskapene til kyllingbuljong, som et resultat av at de bruker den til en rekke sykdommer. Ikke glem kroppens individuelle intoleranse for noen komponenter, som et resultat av at det er kategorier av personer som ikke kan bruke dette produktet. I dette tilfellet gjenstår det enten å ta medisiner eller se etter en alternativ løsning. Du kan erstatte kyllingbuljong med grønnsakssupper som ikke skader kroppen hvis den konsumeres daglig.

Er det en fordel med buljongterninger

Til tross for at vitamin B er tilstede i kyllingterninger, vil fordelene med et slikt avkok være mye mindre enn fra et naturlig. Under tilberedningen avgir kjøttet alle næringsstoffene, noe som hjelper til med å normalisere fordøyelsen. Disse egenskapene er helt fraværende i buljongterninger..

Et avkok tilberedt med kuber kan irritere slimhinnene i mage og tarm. Ikke glem også den store mengden salt i kuben, hvis overdreven bruk har en skadelig virkning på menneskers helse..

Konklusjon

Fordelene og skadene med kyllingbuljong er det første du må vurdere før du begynner å bruke dette produktet. Utvilsomt har kyllingbuljong mange nyttige egenskaper, så den kan brukes mot forkjølelse og en rekke andre sykdommer. Men det er umulig å utelukke individuell intoleranse mot kroppen til noen komponenter, som et resultat av at uopprettelig skade kan forårsakes.

17 Fordeler med kyllingbuljong og helsemessige fordeler!

Helsefordelene med kyllingbuljong er forankret i det medisinske omdømmet, og du trenger ikke å bekymre deg for at dette omdømmet er fortjent..

Kyllingbuljong har en lang historie tilbake til forhistorisk tid da jegere ikke hadde råd til å bruke noe, absolutt ingenting, bortsett fra deres gode fangst..

Det er ikke vanskelig å forestille seg at etter at kjøtt, fisk eller fjærfe ble stekt over åpen ild, gikk beinene for å lage en solid buljong, sammen med hoder, haler, klør og hover. Det var mer enn en nødvendighet, siden den næringsrike kjøttkraften virkelig bidro til å berolige sulten..

Ikke overraskende har forskjellige kulturer rundt om i verden hatt sine egne versjoner av buljongen. Kyllingbuljong, fiskebuljong, svinekjøtt osv..

Strengt tatt kalles enhver væske der kjøtt eller fisk tilberedes, oppnådd ved lang tilberedning av bein, buljong på det kulinariske språket..

Men denne definisjonen er ganske vag i hjemmelaget mat. Gamle kokebøker har en annen definisjon. Den ideelle buljongen er laget av store, kjøttfulle bein med ledd og brusk.

Bein og brusk frigjør en rekke mineraler, aminosyrer og strukturelle proteiner som kollagen når de kokes i flere timer. Å forbruke disse næringsstoffene støtter helse bærekraftig og bidrar til å forhindre sykdomstilstander.

Hjemmelaget kyllingbuljong ser ut til å være en av de mest delikate og sunne matoppskriftene rundt. Besteforeldrene våre forsto de helbredende og ernæringsmessige egenskapene til en ekte kulinarisk skatt - buljong.!

Hjemmelaget kyllingkraft kan hjelpe til med å behandle forkjølelse. Den inneholder mineraler som kroppen lett assimilerer: ikke bare kalsium, men også fosfor, magnesium, svovel, silisium, etc..

Den inneholder ikke bare kjøtt, men også materiale fra brusk og sener - ting som kondroitin og glukosaminsulfater selges for tiden som dyre kosttilskudd for leddgikt og leddsmerter..

I tillegg, når den er riktig tilberedt, hjemmelaget buljong, når den er avkjølt, stivner den takket være gelatinen som frigjøres fra beinene..

Litt historie

Bruken av gelatin som et terapeutisk middel kan dateres tilbake til gammel kinesisk kultur, selv om den brukes over hele verden og er allment kjent.

Franskmennene var ledere innen gelatinforskning som fortsatte til 1950-tallet. Gelatin har vist seg å være nyttig i behandling av en lang liste med tilstander, inkludert magesår, tuberkulose, diabetes, muskelsykdom, smittsomme sykdommer, gulsott og kreft..

Barn hadde færre fordøyelsesproblemer da gelatin ble tilsatt kumelkformelen.

Amerikansk forsker Francis Pottenger bemerket at gelatin er en hydrofil kolloid som tiltrekker og beholder væske, og dette igjen letter fordøyelsen ved å tiltrekke fordøyelsessaft til mat i tarmene..

Gelatinforskningen tok slutt på 1950-tallet fordi amerikanske matvarefirmaer i laboratorier oppdaget kjøttsmaker for bearbeidede kjøttprodukter. Kjemiske erstatninger for mat ble oppfunnet som stimulerte reseptorer for kjøtt på våre språk.

Etter å ha lært å syntetisere kjøttsmak i laboratoriet ved hjelp av billige proteiner fra korn og belgfrukter, ble døren åpnet for en strøm av billige, nye matvarer som buljongterninger, dehydrert tørr suppe, blandesaus og frosne middager..

Disse matvarene har blitt så allestedsnærværende at dagens hjemmelagde suppe på restauranter faktisk er en vanlig pulverisert suppe, som ofte inneholder skjulte ingredienser som kalles "hydrolyserte proteiner" eller "autolyserte gjærekstrakter."

Derimot starter hjemmelaget kyllingbuljong med hele matvarer: kjøtt, fett, bein. Ved å tilsette noen få grønnsaker og urter har du en deilig økologisk matskål.

Gelatin og aminosyrene glycin, prolin og glutamin er tilstede i buljongen, som helbreder og forsegler slimhinnen i tarmene, noe som igjen lindrer matfølsomhet, fordøyelsesforstyrrelser, autoimmune tilstander og til og med psykologiske problemer som autisme og schizofreni..

Fordelene med kyllingbuljong for kropp og sinn:

1) Styrker beinene dine

Hvilke matvarer er bedre for beinhelsen enn beinbuljong som inneholder nedbrytningsprodukter for bein og brusk?

Når vi tenker på beinhelse, tror vi at kalsium og fosfor er de viktigste komponentene i bein, men det strukturelle proteinkollagenet er like viktig. Det danner hovedlinjen til beinet og gir det styrke og fleksibilitet.

Oftere enn ikke er beinforringelse et resultat av kollagenmangel i stedet for mineralmangel.

Aldring, medisinske tilstander og metabolske forstyrrelser som insulinresistens og diabetes påvirker kollagen i kroppen negativt, og etterlater bein svake og skjøre. Naturlig kollagen i buljong motvirker kollagenmangel og gjør beinene dine mer elastiske.

2) Holder leddene sunne

Personer med slitasjegikt rapporterer betydelig symptomlindring når de bytter fra kaffe og te til beinbuljong. På den annen side er kaffe og alkohol kjent for å forverre hevelse og stivhet i leddene ettersom de øker betennelsen.

Koffein i drikke er spesielt bekymringsfullt fordi det blokkerer adenosinreseptorene, og dermed manipulerer betennelse og regulerer prosesser i kroppen..

Slitasjegikt behandles klinisk med kondroitinsulfat og gelatintilskudd, men disse finnes i overkant i beinbuljong.

Videre er mange av de kommersielt tilgjengelige kosttilskuddene ikke standard; Derfor er å lage din egen beinbuljong den beste måten å sikre regelmessig tilførsel av disse stoffene for å lindre symptomer på leddgikt.

3) For vevsregenerering

Som nevnt tidligere er kollagen et strukturelt protein. Det utgjør 25 til 35% av det totale proteinet i kroppen og er ikke bare tilstede i bein og bruskvev, men til og med i huden og blodårene og i hvert organ i kroppen..

Cellene i kroppen og vevet krever konstant reparasjon og fornyelse gjennom celledeling. Derfor er kravet til kollagen ganske høyt..

Selv om kollagenet i bein og brusk brytes ned under tilberedningen, har den resulterende gelatinen alle næringsstoffene som trengs for å danne nytt kollagen. Kyllingbuljong akselererer indre sårheling fordi det er en utmerket kilde til kollagen.

4) Mineraler

Fordelene med kyllingbuljong ligger i et ekte lager av mineraler, fordi beinet demineraliseres under tilberedningsprosessen. Denne prosessen akselereres av litt vin eller eddik som brukes under tilberedningen. Buljongen er spesielt rik på kalsium og fosfor - hovedkomponentene i bein.

Det er andre matvarer, som melk og andre meieriprodukter, som kan inneholde mer kalsium enn beinbuljong.

Imidlertid er biotilgjengeligheten av mineraler høyere når det gjelder beinbuljong, fordi de kommer direkte fra beinene og kroppen absorberer dem mye lettere..

Magnesium og kalium er to andre viktige mineraler du får fra kylling og kjøttkraft, og fiskebuljong gir den ekstra fordelen med jod.

5) Styrker immunforsvaret

Kjøttkraften er tradisjonelt forberedt for barn og eldre for utholdenhet og økt motstand mot smittsomme sykdommer..

Dette er en flott tonic for å holde deg frisk i influenssesongen. Du kan legge til urter for å øke immuniteten som ingefær, gurkemeie og astragalus.

6) Reduserer betennelse

Betennelse er kroppens naturlige respons på skade, men kronisk betennelse fører til mange smertefulle tilstander, inkludert diabetes og leddgikt.

Benbuljong dreper betennelse ettersom den har mange betennelsesdempende aminosyrer. Blant dem fortjener arginin spesiell oppmerksomhet: det brukes klinisk til å behandle betennelse.

7) Hjelper fordøyelsessystemet

Kjøttkraft er lett på magen fordi den lange kokeprosessen allerede bryter ned komplekse protein- og fettmolekyler til enklere komponenter.

Gelatin fremmer dannelsen av kollagen, slik at den ødelagte tarmveggen leges raskt, noe som er spesielt nyttig for personer som lider av gastrointestinale sår og Crohns sykdom.

Buljongen gjenoppretter appetitten og øker opptaket av næringsstoffer takket være glycin, en aminosyre som er en bestanddel av mange typer proteiner. Det brukes faktisk i noen medisiner for å øke absorpsjonen.

8) Behandler autoimmune sykdommer

Lekkasje i tarmen er ansett som den viktigste skyldige i autoimmune sykdommer. De initieres når tarmveggen blir skadet når matpartikler passerer gjennom den i blodet. Kroppen mener at disse fremmedlegemene er giftstoffer og frigjør et immunanfall som blir feilledet på våre egne celler..

Aminosyren glutamin i beinbuljong treffer alle tiltak for å eliminere den skadede tarmveggen, og forhindrer at mat giftstoffer kommer inn i blodet. Det har vært ganske mange tilfeller der autoimmune tilstander har blitt kurert ved regelmessig inntak av beinbuljong..

9) Kjøttkraften har en beroligende effekt

Osteocalcin er et hormon som kan redusere angst og forbedre humøret. En lignende effekt oppstår med glysin. Denne aminosyren kommer vanligvis fra proteinnedbrytningsprodukter. Ikke overraskende er glysin rikelig i beinbuljong, noe som gjør det til en god mat for beroligende nerver.

10) Økt mannlig fruktbarhet

Osteocalcin er et hormon som produseres i beinceller. Det har en regulerende effekt på det endokrine systemet, som styrker funksjonene i bukspyttkjertelen så vel som testiklene. Dette øker utskillelsen av insulin og det mannlige hormonet testosteron..

11) Regulerer hormonelle ubalanser hos kvinner

Kyllingbuljong er bra for reproduktiv helse for kvinner. Gelatin er kjent for å ha en balanserende effekt på østrogen, og regulerer østrogenproduksjonen når det er nødvendig. Uterine sammentrekninger er regulert av magnesium og kalsium, og de forhindrer smertefulle menstruasjonssmerter.

12) Hjelper med å forbedre søvnen

En kopp kyllingbuljong sørger for en avslappet søvn. Det høye glysininnholdet gjør buljongen til et utmerket sovehjelpemiddel.

Forskning på effekten av glysintilskudd har vist at inntak av en dose på 3 gram forbedrer søvnkvaliteten. Aminosyren diffunderer inn i hjernen, reduserer kroppstemperaturen og hemmer muskelaktivitet, og letter søvn.

Hvis ukontrollerbare tanker hindrer deg i å sovne, kan en terapeutisk dose glysin godt hjelpe. Hvis du har fått søvnmangel, kan glysin holde deg sliten neste morgen..

Glycin øker serotoninnivået uten å påvirke dopaminnivået. Denne selektive handlingen på nevrotransmittere hjelper til med å regulere døgnrytmen.

13) En kilde til kvalitetsprotein

Benbuljong er en utmerket kilde til protein av høy kvalitet som kroppen kan bruke direkte.

For idrettsutøvere, gravide og ammende, så vel som de som tar en pause fra svekkende sykdommer og alvorlige skader, er dette et klart pluss. I tillegg til mineraler, er det også behov for aminosyrer av kroppen for rask konstruksjon og reparasjon av bein og muskelmasse..

14) Beskytter mot anemi

Mangel på røde blodlegemer eller hemoglobin reduserer bæreevnen til oksygen i blodet. Den resulterende anemien rammer mer enn en fjerdedel av verdens befolkning.

Små barn har større risiko, og nesten halvparten av skolebarna i utviklingsland utvikler anemi.

Jern er ofte foreskrevet for å behandle denne tilstanden, men problemer med absorpsjon av jern i tarmene gjør det ofte mindre effektivt.

Sunn mat rik på jern og andre mineraler er de beste for behandling av anemi. Så beinbuljong inneholder alle stoffene som er nødvendige for dannelsen av røde blodlegemer..

15) Beskyttelse mot muskelspasmer

Benkramper er en vanlig klage blant idrettsutøvere, men de er ikke uvanlige blant vanlige mennesker. Folk opplever disse smertefulle muskelkramper under og etter anstrengende aktiviteter som svømming og løping, mens andre opplever dem mens de hviler om natten..

Av de mange årsakene til muskelkramper er uttømming av mineraler som kalium, magnesium og kalsium den vanligste.

Kalsium og magnesium fra beinbuljong er en utmerket sportsdrikke som fyller kroppen. En kopp før eller etter trening, eller før sengetid, vil beskytte deg mot smertefulle kramper.

16) For hår, hud og negler

Hvis huden din og håret ser kjedelig ut og neglene dine er sprø, kan det hende du mangler keratin, et kollagenlignende strukturprotein som finnes i hud og bein. Rik kyllingbuljong aminosyrer vil gi keratin byggesteiner og styrke negler og hår.

Naturlig gelatin brukes alltid lokalt som hårbalsam, noe som sannsynligvis vil ha nytte når det tas internt..

17) Kosttilskudd mot aldring

Kineserne har alltid verdsatt buljong som en anti-aging tonic. Nå viser det seg at de hadde rett. Aminosyren glycin mistenkes å være ansvarlig for aldring. Laboratoriestudier har vist at glysin har potensial til å bryte visse aldersrelaterte feil i bindevevsceller kalt fibroblaster..

Hvordan lage buljong?

Helsefordelene med kyllingkraft er alltid avhengig av kjøtt og bein. Selv i dag er den beste kilden økologisk hjemmelaget kjøtt. Prøv å være sikker på å få bein og hjerne. Hals og hale vil også fungere.

Du kan tilsette et surgjøringsmiddel til buljong som vin eller eddik for å trekke ut maksimale mineraler fra beinene dine. Tilsett litt grønnsaker og urter for å forbedre smaken.

Her er en enkel buljongoppskrift:

  • 1 kg bein med kjøtt
  • En spiseskje eddik
  • 1 ss havsalt
  • 1 ts svart pepper
  • 1 gulrot, hakket
  • 1 løk, hakket
  • 1 stilk selleri, hakket
  • 1 haug persille, hakket

Legg alle ingrediensene i en kjele.

Hell 3,5 - 4 liter vann og sett på høy varme til vannet koker. Senk deretter varmen og la den surre på laveste varme.

Fjern skum som dannes på overflaten. Fortsett å koke buljongen til den er mør, tilsett mer vann om nødvendig. Buljongen bør stivne på grunn av det høye gelatininnholdet. Du kan bruke den som base for supper og sauser..

For Mer Informasjon Om Bronkitt